有見於目前網絡並未對本港所售的無味精食材, 為食教 煮將會不定期為大家介紹不含增味劑的食材,倡導健康飲食風氣. 冇味精的標準有二: 食物標纖 和 版主親身試味和使用後的經驗分享 (版主對含味精食物有過敏不適反應,故能夠以身試食). 今日為大家介紹版主一直使用的心水豉油,由九龍醬園出產,自1917年起便於元朗工場制作豉油. 嚴選本地優質食材必定有它. 圖中的是生抽皇(亦稱頭抽),中即黃豆生曬三個月後最先被抽出來的頭遍豉油,故味道和顏色亦較深. 換句話說,用左頭抽,連老抽也可以不用不了. 有別於市面大部分品牌,豉油都是加料貨色,九龍醬園的頭抽和老抽都是無添加的,而顏色較其他牌子(如御品皇)的深,更不用談味道了. 一煮豉油雞便有分曉,豉油帶出來的鮮味非市面添加貨色能相比 (豉油雞食譜,本頁早前已刊載). 當然,味道和價錢是成正比的,更重要的是,健康要緊. 當然,平日家常煮食,使用九龍醬園普通的生抽已經很足夠了.
九龍醬園
地址：中環嘉咸街九號
Search